WMF Ultimate Profi Resist Keramische Pfanne 24 cm

Na zo’n drie weken vrijwel dagelijks gebruik ben ik erg tevreden over de WMF Ultimate Profi Resist koekenpan van 24 cm. Het is duidelijk een pan die is gebouwd voor duurzaamheid: hij voelt zwaar, solide en hoogwaardig aan. Het handvat blijft tijdens het koken koel, wat prettig en veilig werkt. Ik heb de pan gebruikt voor uiteenlopende gerechten zoals biefstuk, gemarineerde kip, omeletten en verschillende dagelijkse maaltijden. In alle gevallen presteert hij betrouwbaar. De antikleeflaag werkt goed, al is het geen pan die puur is gericht op maximale antiaanbakeigenschappen. Vergeleken met echte antiaanbakpannen is de werking iets minder, maar in de praktijk levert dat geen problemen op. De reliëfstructuur in de pan geeft vertrouwen dat je er ook met metalen spatels in zou kunnen werken. Zelf kies ik uit voorzorg toch altijd voor houten of siliconen keukengerei. Schoonmaken is eenvoudig: met de hand afwassen met warm water en een beetje afwasmiddel is voldoende om de pan weer schoon te krijgen. Wat wel opvalt, is dat er donkere plekken ontstaan op de rand van de pan, precies op de delen zonder antikleeflaag. Daar kan vet wat aanbranden, vergelijkbaar met een RVS-pan. Het heeft geen invloed op de prestaties, maar het ziet er na verloop van tijd wat minder strak uit. Op inductie merk ik dat de pan wat meer vermogen nodig heeft om goed op temperatuur te komen. Eenmaal heet houdt hij de warmte wel netjes vast. Ik heb hem gebruikt voor zowel simpele doordeweekse gerechten als meer verfijnde kookmomenten, en in alle gevallen voldoet hij aan mijn verwachtingen. Enige echte minpunt is dat 24 cm net wat aan de kleine kant is. Al met al een robuuste, veelzijdige pan die betrouwbaar presteert en duidelijk is gemaakt om lang mee te gaan.

Mooie stevige pan

Ik heb de pan nu een aantal weken in gebruik dus dit is vooral een eerste indruk. De pan voelt heel degelijk aan, een hele stevige zware bodem dus niet een wegwerp pan. Ik kook op inductie dus dan heb je ook wel een goede bodem nodig. Uiteraard is de anti-aanbaklaag nu nog in topconditie, ik denk ook dat die redelijk lang mee gaat. Het is wel een aparte laag, niet de standaard gladde laag maar wat ruwer, je zou er dus ook met metalen 'gereedschap' in kunnen werken maar dat durf ik niet, zonde van de pan. Dus op dit moment tevreden.

Ik vond deze pan erg fijn in gebruik voor zowel vlees als eitjes bakken. De anti-aanbaklaag werkt goed en voorkomt dat eten snel aanbrandt, waardoor het bakken soepel gaat zonder veel olie of vet. De pan warmt mooi gelijkmatig op en de kwaliteit voelt degelijk aan, zoals je van mag verwachten. Het formaat is wel iets kleiner dan ik had gedacht voor 1–2 personen prima, maar als je voor meer mensen tegelijk wilt bakken is hij wat aan de kleine kant. Verder blijft hij prettig in de hand tijdens het koken en is hij makkelijk schoon te maken. Al met al een fijne pan, zolang je rekening houdt met het compacte formaat!